ナチュラルワイン＆ナチュラルフード
ご自宅で、鴨のロース煮をどうぞ！
解凍後、スライスするだけで、おいしい鴨が食べれます！
青森県産フランス鴨（バルバリー種）ロース肉の表面を高温で焼き上げ、余分な脂を落とし、天然醸造の醤油や本みりんなど、こだわりの調味料で仕込んだ和風スープに漬け込み、６５℃以下の低温真空調理でじっくりと火を通しました。肉の中央はほんのり赤く、鴨の程良い柔らかさと弾力があり、旨みを逃すことなく、くさみの無い美味しさです。化学調味料無添加。解凍後、スライスしてお召し上がり下さい。
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フランスは大寒波に見舞われているようです。ワインの造り手達が寒波と戦っています。ちょうど新芽が出る季節。芽が凍ってしまうと、枯れて、その年の収穫はありません。焚火でブドウ畑の気温を少しでも温めようとする造り手も。自然は厳しい。被害が少ないことを祈ります。
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★勝手ながら日曜日、第一月曜日、定休のため4/4、4/5は連休させていただきます。
人気の有機ドライフルーツのご紹介。おやつやおつまみにどうぞ！
●有機デーツ
ナツメヤシを天日乾燥した濃厚で強い甘味。
●有機ドライいちじく
いちじくを天日乾燥。大粒で柔らかく、甘みも強くプチプチとした食感。
●有機プルーン
オーガニック栽培されたダジャン種の種抜きソフトタイプ。
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ナチュラルチーズ入荷しました。
●ブリアサヴァラン･アフィネ（白かび・仏 クセ無く、クリーミー）
●ピエダン・グロワ(ウォッシュ・仏 リッチで濃厚なミルクの風味）
●クレムー・ダルジェンタル（白かび・仏 軟らかくクリーミーで食べやすい。）
●木次・カマンベール（白かび・島根 滑らかでマイルドな口当りでクリーミー。）
●ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（青かび・伊 ねっとりとしていて優しい辛味。）
●ブルー・ド・ヴェルニュ（青かび・仏 マイルドでミルクの甘みと深みあり）。
●パルミジャーノ・レッジャーノ３年熟成（ハード・伊）
そのまま食べても美味しい、チーズとの相性も抜群。サクサクとした食感のサリナス・クラッカーも好評です！
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★★★お知らせ★★★
４月３日（土）は店内のワイン ＡＬＬ １０％ＯＦＦ！
（※配達、セール商品、頒布会等は除きます）
なお、誠に勝手ながら４/３（土）のワイン試飲会は、中止させていただきます。m(_ _)m
１週間ほど前までは開催するつもりでしたが・・・。
★さて、昨夜、私が頂いたのは「パッショーネ・レアーレ／トッレヴェント」（伊・プーリア州 赤・ヘヴィ）
色濃く、カシス、プルーン、レーズンを思わせる凝縮した香り、まろやかで、トロリとした舌ざわり。アパッシメント（陰干し）しているため糖度がしっかりと上がったブドウの濃厚な果実味がある。程良い酸味もあり、飲みやすさもあります。プリミティーヴォ種主体。ルカ・マローニ誌94点。カンベロロッソ誌トレ・ビッキエーリ（最高評価）１０回獲得。
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★さて、昨夜、私が頂いたのは「ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ／ピエロ・マンチーニ」（伊・サルデーニャ州 白・辛口）
緑がかった黄色。レモン、グレフルのような香りに、海を思わせる潮っぽい風味。すっきりフルーティー。すっきりとしているが酸味穏やか。後口にはアクセント的なほろ苦さとミネラル感。海に囲まれたサルデーニャ島の風土が感じられます。
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フラボノイドの優れた成分が多く含まれた「じゃばら（柑橘果実）」の果皮・果汁を使用した飲みやすいドリンクです。４倍ほどに薄めてどうぞ。500ml入り。花粉症の方にお求めいただいております。
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★上喜元（山形）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込第５１号 渾身 入荷しました。
兵庫県特Ａ地区産の「山田錦米」と、幻の酒米「白玉」を使用。旨み、酸味、香り、味わいがうまく調和したストパフォーマンスの高い生原酒です。仕込みの順番を記した番号をそのまま商品名にしています。
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★さて、昨夜、私が頂いたのは「トゥーレーヌ・ピノノワール・ル・ピロリ／ドメーヌ・ジャッキー・プレス」（仏・ロワール地方 赤・ミディアム）
ラズベリーやイチゴのようなチャーミングな香り。まろやかな優しい口当りで、口の中で赤い果実の風味が広がります。渋み控えめで、酸味もピノ種としては控えめでスルリとした飲みやすさがあります。ブドウのピュアな果実味が楽しめます。醸造中は酸化防止剤一切無添加で、ビン詰め時僅かに使用。
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