●ブリアサヴァラン･アフィネ（白かびタイプ・仏 美食家の名前が名付けられたフレッシュタイプのブリアサヴァランを熟成した白かびタイプ。クセ無く、クリーミーでとても滑らか。食べやすくリッチな風味とコクあり。
●ゴーダ５３週熟成（ハード・オランダ 一般的な熟成していないゴーダとは違い、濃厚で凝縮されたお味噌のような旨味がしっかり。）
●ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（青かび・伊 ねっとりとしていて甘味がありマイルドな塩味。クリーミーな口当りで優しい辛味。）
●ブルー・ド・ヴェルニュ（青かび・仏 ブルーチーズ特有の辛味や塩味はありますが、マイルドでミルクの甘みと深みあり）。
●パルミジャーノ・レッジャーノ（エミリア・ロマーニャ州 ハード イタリアチーズの王様）
●木次・カマンベール（島根・白カビ 滑らかでマイルドな口当りでクリーミー。）
●レビノ（仏・スモーク スモークチーズとは思えないほど柔らかくクリーミー。チーズを食べ慣れていないお子様でも食べやすい美味しさ。）
●ピエダン・グロワ(ウォッシュ・仏 クセ少なく白かびタイプに近い柔らかくリッチで濃厚なミルクの風味）
●バラカ（白かびタイプ・仏 クリーミーでまろやかな味。白カビチーズらしいミルキーな味わい）
